Ce cours intitulé « Aliments et bases de la technologie alimentaire » est destiné aux étudiants de 2ᵉ année Sciences alimentaires. Il a pour objectif de leur fournir les connaissances fondamentales sur la composition des aliments (eau, glucides, lipides, protéines, etc.) ainsi que sur les principales transformations et méthodes de conservation utilisées en industrie agroalimentaire. À travers ce module, les étudiants apprendront à comprendre le lien entre la structure des aliments, leur stabilité, leur qualité et les procédés technologiques appliqués. Ce cours constitue une base essentielle pour la suite de leur formation en sciences et technologies alimentaires.
- معلم: Dr. Laid DJOKHDEM